2018-03-31 來(lái)源：食品微資訊
“功能性”是一個(gè)長(cháng)盛不衰的話(huà)題。食品行業(yè)亦不例外，最常見(jiàn)的有“清口糖”、“維生素”飲料、“補充能量士力架”等等。得利于消費者對健康飲食的追求，功能型產(chǎn)品的市場(chǎng)表現一直不錯。這也激發(fā)了更多企業(yè)擠入這個(gè)細分市場(chǎng)。
之前很火的一檔節目“深夜食堂”，引發(fā)了一輪網(wǎng)絡(luò )上的熱議。那些被冠上“助眠”、”減壓“、”保健“等功能的夜間食物， 到底發(fā)展的怎么樣呢？
迎合時(shí)代的需求，是企業(yè)長(cháng)遠戰線(xiàn)的一部分。據調查顯示去年，夜間食物還跟傳統食物、慢工藝食物一起，被列入英敏特發(fā)布的2017年三大零食市場(chǎng)全球趨勢之中。
幫助睡眠，是夜間食物非常重要的定位之一。美國研究機構HealthFocus的數據顯示，約一半的成年人對具有助眠的食品飲料很感興趣。1/5的睡眠不良者通過(guò)飲食來(lái)幫助自己改善睡眠。相比含有化學(xué)成分的助眠藥物，改變飲食和攝入維生素礦物質(zhì)的方式更受失眠人士的青睞。
來(lái)自西班牙的果汁Lidl Solevita里含有蘋(píng)果，梨，瓦勒良（一種草本植物）以及褪黑素，聲稱(chēng)適合夜間飲用，有舒緩心情、幫助睡眠的效果。其中的褪黑素，是由哺乳動(dòng)物和人類(lèi)的松果體產(chǎn)生的一種胺類(lèi)激素，被廣泛用于助眠安神類(lèi)保健品中。
產(chǎn)自斯洛伐克的Good Night Drink，以250毫升包裝售賣(mài)，通過(guò)添加草藥提取物（包括檸檬香脂草、啤酒花）來(lái)發(fā)揮舒緩助眠的功效。產(chǎn)品簡(jiǎn)介稱(chēng)，它微甜、有仙人掌果的味道、并含少許二氧化碳，適宜在睡前30~45分鐘飲用。Good Night Drink的廣告也在強調“助眠”的效果，在靜謐藍的背景下展現了多種睡眠的問(wèn)題，比如難受的飛行之旅、不被打擾的睡眠等。
除助眠外，能在睡眠中實(shí)現美容、保健或增長(cháng)肌肉等功效，也是夜間食物的熱門(mén)研發(fā)方向。
捷克面包品牌Penam在2015年5月上市了一款主打健康的夜間面包，它的特征是碳水化合物含量低，而蛋白質(zhì)含量非常高，主要以小麥，豆類(lèi)為原料。這款面包的目標消費群體，是需要控制體重和熱衷于運動(dòng)的消費人群。
蛋白質(zhì)酸奶能幫助運動(dòng)員重塑肌肉。佳得樂(lè )研發(fā)了一款夜間酸奶零食，能在夜晚提供緩慢燃燒的酪蛋白，希望能以此幫助運動(dòng)員在睡夢(mèng)中恢復肌肉。
谷物早餐制造商家樂(lè )氏也加入了生產(chǎn)夜間食物的行列，它主推的是晚餐燕麥。家樂(lè )氏聲稱(chēng)，該系列產(chǎn)品富含麥麩纖維具有促消化功能，能讓消費者有“一種輕松復蘇的感覺(jué)”，建議消費者晚餐食用。產(chǎn)品外包裝也采取了強調夜晚時(shí)刻的深色系。
還有一款巴旦木跟棗的混合粉，由Early Food（印度）公司生產(chǎn)，聲稱(chēng)能讓嬰兒安靜一整晚。這款產(chǎn)品用棗取代糖、以降低含糖量，還輔以桃、梨、黃瓜、番茄類(lèi)性質(zhì)溫和的低糖果蔬和銀耳、蓮子等傳統養生膳食。而原料中的燕麥含有豐富的褪黑素，能讓寶寶睡個(gè)好覺(jué)。
還有一類(lèi)夜間食品，訴求非常簡(jiǎn)單，就是滿(mǎn)足你想晚上吃吃吃、又不長(cháng)胖需求的同時(shí)，通過(guò)進(jìn)食達到減壓目的。比如night food，它是2015年誕生于美國的零食品牌，品牌定位就是“滿(mǎn)足夜晚的渴望，去除愧疚感和垃圾食物“。它推出了聲稱(chēng)富含膳食纖維、低卡路里的夜間巧克力，以及有機糙米糖漿、大豆蛋白和白巧克力制成的零食棒。吃過(guò)的人說(shuō)，味道很像奧利奧。
還有巴西No Tom Ind. Com. Imp. Exp.de Alimentos（B.eatfood）公司生產(chǎn)的夜間堅果零食，采用脫水蘋(píng)果、櫻桃、香蕉和巴旦木等原料。產(chǎn)品包裝明確告訴你，它想營(yíng)造一個(gè)放松和減壓的夜晚。
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